Es wird nirgendwo auf der Welt so reichlich genossen wie in Deutschland: Das Bier. Aber Sagen ums Bier sind allgemein kaum bekannt - dabei steht der Sagenschatz um den perlenden Gerstensaft an Reichhaltigkeit dem Sagen- und Märchenschatz um den deutschen Wein kaum nach. Die Autoren haben ihre Sammlung aus zahlreichen Quellen zusammengestellt, aus denen auch hervorgeht, dass Bier im Mittelalter aus dem täglichen Leben nicht wegzudenken war. Neben seiner Funktion als Nahrungs- bzw. Genussmittel fand es auch als Heilmittel Verwendung. Die drei Kapitel des Buches bringen die schönsten Sagen vom "Brauen und von Brauern", "von guten und von schlechten Wirten" und "über das Trinken und so manche Folge". Im Anhang finden sich die Erläuterungen ausgewählter Begriffe, ein Orts- und ein Quellenverzeichnis.

Sinkender Bierumsatz? Dazu hatte Dr. Ralph Diehl eine Idee. Biermischgetränke sind in, warum also nicht die Vielfalt hinter dem Tresen ausnutzen und neue Geschmackserlebnisse kreieren. Informationen über das Bier, siene Geschichte und Herstellung sowie über die Charakteristika der einzelnen Biersorten gibt die Münchner Journalistin Karin Gabler in lockerer Weise.. Die Mixtippps vom Profi Diehl reichen von der Auswahl der Gerätschaften über die Eisbeschaffenheit, Gläser und Deko bis hin zu einem kleinen Barkeeper-Knigge. Mit Hilfe deses handlichen Buches können nicht nur Profis und Gastronomen mit 1000 Cocktails mit Bier ihre Gäste begeistern, sondern auch Hobby-Bar-Fans. Übrigens; Biercocktail wird nicht geschüttelt sondern gerührt.

Bier auf Wein, das lass sein!

"Bier auf Wein, das lass sein", "Zieh dich im Winter warm an, sonst erkältest du dich", "Zünde deine Zigarette nie an einer Kerze an" - Solche und andere Lebensweisheiten hört man zwar ständig, vergisst aber meist, sie zu hinterfragen.

Gut, dass das andere für uns tun: Jürgen Brater hat sich in seinem Buch "Bier auf Wein, das lass sein" einigen unsinnigen Regeln und Ermahnungen angenommen, die teilweise noch aus Omas Zeiten stammen und mittlerweile längst (wissenschaftlich) widerlegt sind - bloß weiß das noch niemand.

Münzenreiben hilft nicht, Gelenke knacken schadet nicht

Sinnvoll in Kapitel aufgeschlüsselt, erfährt der wissbegierige Leser so Entzauberungen der Mythen rund um Auto, Automat ("Wenn ein Automat eine Münze nicht nehmen will, reibe sie auf Metall"), Bier, Essen, Fisch, Gelenke ("Knacke nicht mit den Gelenken, sonst werden sie steif"), Haare, Karotten, Kompost und vieles mehr. In gemütlichem Plauderton verrät der Autor, was falsch ist, und legt plausibel die Fakten dar, die oft das genaue Gegenteil von dem behaupten, was das gemeine Alltagswissen einem so vorgaukelt.

Die Entzauberung des Alltags

Dieses Buch will erklären, warum viele Vorschriften und Verbote, nach denen sich die Menschen täglich richten, blanker Unsinn sind. Um nicht den Eindruck zu erwecken, dass alle Ermahnungen komplett daneben sind, folgen am Ende noch eine Reihe von sinnvollen Geboten, etwa "Nach einer feucht-fröhlichen Nacht hilft ein Katerfrühstück" oder auch "Trinke bei Hitze warme Getränke, die löschen den Durst besser". Ein unentbehrlicher Wegweiser durch den Dschungel an Alltagswissen, das einen oft mehr hindert als nütz

Aus dem Inhalt von Hubert Hanghofers "Bier Brauen":

Bier selbst zu brauen ist in jedem Haushalt möglich. Der Einstieg ist nicht aufwendig oder teuer, denn die Grundausstattung besteht aus ganz normalen Haushaltsgeräten und einfachen Hilfsmitteln

Alle erforderlichen Rohstoffe und Geräte sind hier genau beschrieben. Der gesamte Brauvorgang wird anhand eines Beispiels aus dem Rezeptteil detailliert dargestellt. Ein Praxisleitfaden zeigt nützliche Techniken und Tipps, die zur Lösung der häufigsten Probleme beitragen.

So wird es Ihnen ganz leicht gelingen, jedes der 18 Bierrezepte nachzubrauen und nach Ihrem persönlichen Geschmack zu variieren.

Aus dem Inhalt von Richard Lehrls "Handbuch für den Heimbrauer".

Münchner Helles, österreichisches Märzen oder tschechisches Pilsner in den eigenen vier Wänden brauen?

Mit diesem Buch wird auch bei wenig Platz und geringer Ausstattung die Küche zur Kleinbrauerei. Der Autor, selbst Heimbrauer mit langjähriger Erfahrung, zeigt wie man erstklassiges Bier herstellen kann, das durchaus dem Vergleich mit dem kommerziellen Produkt Stand hält.

Der Author behandelt über "Zutaten und Rohstoffe" sowie welche Geräte man benötigt, beschreibt einfache Bauanleitungen für diese und Hilfskonstruktionen zum Heimbrauen. Auserdem werden häufig für auftretende Probleme Ratschläge erteilt. Mit zahlreichen Biersorten -und Rezeptbeschreibungen.

Aus dem Inhalt von Birgit Eckelt`s "Biergeschichten"; Bayerns fünftes Element.

Unterhaltsame, überraschende, spannende, traurige und heitere Geschichten ranken sich um das Bier, das liebste Getränk der Deutschen, insbesondere der Bayern. Von den Anfängen der Braukunst, als Bierbrauen noch allein Sache der Frauen war, bis in die heutige Zeit führt uns Birgit Eckelt durch die faszienierende Welt des Bieres.

Die Autorin erzählt von Orten und von Leuten in Bayern, deren Schicksale und Lebenswege aufs Engste mit dem Bier, Bayerns fünftem Element, verknüpt sind.

Aus dem Inhalt von Karl Stücklers "Met" die Honigweinbereitung.

Dieses Buch beschreibt bis ins kleinste Detail, wie Met zuzubereiten ist: von der Auswahl des Honigs und der Berechnung der Ansetzmenge über die Gärvorbereitung, -führung und -kontrolle bis hin zur Behandlung nach der Gärung und zur Reifelagerung, wobei auch auf mögliche Fehler hingewiesen wird.

Die Rezepte sind so gehalten, dass vom süssen bis zum trockenen Met mit und ohne Gewürzzugaben alle Geschmacksrichtungen abgedeckt werden.

Ferner gibt das Buch Auskunft über die Vermarktung des Mets sowie über jene gesetztliche Bestimmungen, die in Deutschland und Österreich bei dessen Herstellung zu beachten sind.

Eine Fundgrube nicht nur für den Imker, sondern auch für all jene, die es den alten Germanen gleichtun und sich "Ihr Met" selber brauen wollen!

Aus dem Inhalt von Wolfgang Vogel`s "Bier aus eigenem Keller".

In überarbeiteter Form liegt hier die erste ausführliche Anleitung zum Selberbrauen vor, die Rezepte für die Herstellung der im deutschen Sprachraum üblichen Biersorten enthält. Ausführlich wird hier beschrieben, wie mit einfachsten und in jedem Haushalt vorhandenen Geräten Bier gebraut werden kann - schmackhaftes, schäumendes Bier, auf die vom Hobbybrauer bevorzugte Geschmacksrichtung zugeschnitten. Der Autor versäumt es auch nicht, über die notwendigen steuerlichen und lebensmittelrechtlichen Fragen zu informieren und natürlich auch über die Diskussion und Entscheidungen zum traditionellen Reinheitsgebot.Inhalt:
Der erste Brauversuch.
Stoffe zur Bierherstellung: Das Malz. Der Hopfen. Die Hefe. Das Brauwasser. Ersatzstoffe. Zusatzstoffe.
Das Bierbrauen: Das Malz-Wasser-Verhältnis. Das Schroten. Das Maischen. Das Abläutern. Das Würzekochen. Das Hopfenseihen. Kühllen der Würze. Berechnung von Ausbeutesätzen. Die Gärung. Das Bierabfüllen. Berechnung des Schwandes.
Bierrezepte: Einteilung der Biere. Die Biertypen. Die Biersorten.
Biere beurteilen: Die sensorische Prüfung. Die anylytische Prüfung. Fehlerkompaß.
Fehler und Mängel beseitigen: Aufkräusen. Malzauszug zusetzen. Klärung mit chemischen Hilfsmitteln. Schaummittel verwenden. Hopfenstopfen. Trockeneis zugeben. Behandlung mit Aktivkohle. Infektionen behandeln.
Anhang: Rechtliche Grundlagen. Bezugsquellen.

Aus dem Buch von Conrad Seidls "Bier Katechismus".

Wer hat das Bierbrauen erfunden? Welches Bier ist das stärkste auf der Welt? Wo gibt es die meisten Brauereien? Wie unterscheidet sich obergäriges von untergärigem Bier? Warum trinken die Engländer ihr Ale ungekühlt? Was ist die richtige Trinktemperatur für ein Pils? Und kommt Pilsner aus Pilsen?
In seinem Bier-Katechismus verrät der Bierpapst alles, was man über das beliebteste Getränk im deutschen Sprachraum und die Braukunst wissen muss. Conrad Seidl entlarvt dabei Irrlehren über das Alter von Altbier ebenso wie über die Sieben-Minuten-Regel für die Zapfkultur.

Für Bierprofis. Ludwig Narziß"Abriss der Bierbrauerei".

Die 6. Auflage dieses Standardwerkes umfaßt den gesamten Komplex der Mälzerei- und Brauereitechnologie sowie des fertigen Bieres. Die theoretischen Grundlagen der einzelnen Prozeßschritte werden knapp und nach den neuesten Erkenntnissen dargestellt, Neuentwicklungen finden Berücksichtigung. Neben den Verfahren der Untergärung werden die Herstellungsweisen der wichtigsten obergärigen Biertypen beschrieben, im Kapitel "Sonderbiere" u. a. auch alkoholfreie Produkte.

Dem Studenten dient dieses Buch als kurzgefaßter Leitfaden, der alles Wesentliche enthält. Dem im Betrieb tätigen Praktiker vermittelt es eine Fülle von Anregungen sowie einen Einblick in den heutigen Stand der Technologie.

Bier selbstgebraut von Klaus Kling, 192Seiten gebunden, ISBN 3-89533-370-0

Fachverlag Hans Carl Best.Nr. 1060