| Rotes Märzen |
| Hinzugefügt von Mike am 10.01.2005 |
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| Username: | Mike | ||||
| Usermail: | michael.schaudi@t-online.de | ||||
| Rezeptname: | Rotes Märzen | ||||
| Ausschlagmenge: | 70 Liter | ||||
| Braumethode: | Infusion | ||||
| Hefesorte: | White Labs 920 Old Bavarian Lager | ||||
| Hefestarter: | 50ml Ampulle auf 3 Liter Würze | ||||
| Stammwürze: | 13,4 | ||||
| Endvergärung: | 3,6 | ||||
| Alkoholgehalt: | 5,5 | ||||
| Gesamtschüttung: | 18kg | ||||
| Farbe_EBC: | 22 | ||||
| Sudhausausbeute. | 70 | ||||
| Hopfen_IBU: | 28,4 | ||||
| Kochzeit: | 90min bei 100°C | ||||
| Gärung: | 8 Tage bei 12,5° | ||||
| Nachgärung: | 8 Tage bei 12,5° | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | 11,0 kg Helles Malz (Pilsner, besser Wiener) 1,0 kg Sauermalz 1,0kg Gerstenflocken 5,0 kg Cara Amber |
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| Hopfengabe: | 95gr (7,5%) Hallertauer Nordbrauer 25gr (10,5%) Hallertauer Tradition |
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| Maischverfahren: | Einmaischen 52°, Rast 15min, aufheizen auf 63°, Rast 45min, aufheizen auf 72°, Rast bis Jodnormal, aufheizen auf 78°, Rast 10min, abmaischen | ||||
| Anmerkung des Brauers: | Anfänglich hat es so ausgesehen das keine rote Farbe zustande kommt. Mittlerweile nach der Lagerzeit ist aber wirklich ein intensives rot vorhanden. Für Biere die rot (Kupferweizen usw.) werden sollen werde ich in Zukunft weiter mit dem Cara Amber arbeiten. |
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