| Helles (China) |
Dieses Rezept wurde hinzugefügt von
Fei Qian am 28.02.2003
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| Username: | Fei Qian | ||||
| Usermail: | fei_qian@hotmail.com | ||||
| Rezeptname: | Helles Bier, Zugabe von Reis | ||||
| Ausschlagmenge: | 5hl = 500Liter | ||||
| Braumethode: | Teilmaische | ||||
| Hefesorte: | untergärig, 34#, Weihenstephan | ||||
| Hefestarter: | 1 | ||||
| Stammwürze: | 12% | ||||
| Endvergärung: | 85% | ||||
| Alkoholgehalt: | >4,0 G/G% | ||||
| Gesamtschüttung: | 85kg | ||||
| Farbe_EBC: | 12 | ||||
| Sudhausausbeute. | 72 | ||||
| Hopfen_IBU: | 18 - 20 | ||||
| Kochzeit: | 80 Minuten bei 100°C | ||||
| Gärung: | 7 Tage 8-10°C-5°C | ||||
| Nachgärung: | 3W. bei 5-0°C | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | helles Gerstenmalz 65kg, Reis 20kg | ||||
| Hopfengabe: | 6,5gr a-Säure/hl Ausschlagwürze | ||||
| Maischverfahren: | Reis wird bei ca. 45°C eingemaischt und anschliessend direkt auf 100°C aufgeheizt und für ca. 25-30minuten gekocht, Malz wird bei ca. 45°C eingemaischt und nach ca. 15minuten werden beide Maische zusammen aufgemaischt auf 64°C, nach einer Rast von 30minuten weiter auf 72°C, Rast halten bis Jodnormal und aufheizen auf 78°C und abmaischen | ||||
| Anmerkung des Brauers: | |||||
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