| Fränkischer Bock |
| Hinzugefügt von Eddie am 08.03.2003 |
|||||
| Username: | Eddie | ||||
| Usermail: | eddie@sudwerk.de | ||||
| Rezeptname: | Fränkischer Bock | ||||
| Ausschlagmenge: | 75Liter | ||||
| Braumethode: | Infusion | ||||
| Hefesorte: | untergärig 1 Liter (Brauerei Hauf, Dinkelsbühl)f | ||||
| Hefestarter: | no | ||||
| Stammwürze: | 16,4 | ||||
| Endvergärung: | 3,7 | ||||
| Alkoholgehalt: | ca. 1,0 | ||||
| Gesamtschüttung: | 18,0 | ||||
| Farbe_EBC: | 23-25 | ||||
| Sudhausausbeute. | ? | ||||
| Hopfen_IBU: | 10 | ||||
| Kochzeit: | 90Minuten bei 100°C | ||||
| Gärung: | ca. 3 Wochen bei 6-8°C | ||||
| Nachgärung: | min. 5Wochen in der Flasche | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | 7,0kg Pilsner (hell) 10,0kg Münchener (dunkel) 1,0kg Caramünch (dunkel) |
||||
| Hopfengabe: | Hallertauer Bitter (10%) 22gr bei Kochbeginn, 22gr nach 30min, 11gr vor Kochende | ||||
| Maischverfahren: | Hauptguss 50Liter Einmaischen bei 30-35°C, Aufheizen bis 48°C Glucoserast 5min, Aufheizen bis 52°C Eiweissrast 15min, Aufheizen bis 63°C Maltoserast 30min, Aufheizen bis 72°C Verzuckerung bis Jodnormal Aufheizen bis 78°C Läuterruhe, Läutern |
||||
| Anmerkung des Brauers: | Bevor die Hefe zur gekühlten Würze gegeben wird, entnehme ca. 3Liter Würze um für die Flaschengärung genügend Restwürze zu haben. | ||||
 |
|||||
| |
| ||||
| Rezeptstartseite | |||||
