| Dunkles Bier |
| Hinzugefügt von Mike am 15.01.2005 |
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| Username: | Mike | ||||
| Usermail: | michael.schaudi@t-online.de | ||||
| Rezeptname: | Dunkles | ||||
| Ausschlagmenge: | 70,5 | ||||
| Braumethode: | Infusion | ||||
| Hefesorte: | White Labs 920 Old Bavarian Lager | ||||
| Hefestarter: | 50ml Ampulle in 3Liter Würze hergezogen | ||||
| Stammwürze: | 13 | ||||
| Endvergärung: | 3,7 (EV° 71,5%) | ||||
| Alkoholgehalt: | 5,05 | ||||
| Gesamtschüttung: | 17,2 | ||||
| Farbe_EBC: | 27 | ||||
| Sudhausausbeute. | 71,2 | ||||
| Hopfen_IBU: | 22,1 | ||||
| Kochzeit: | 90min bei 100°C | ||||
| Gärung: | 8Tage bei 12,5C | ||||
| Nachgärung: | 8Tage bei 12,5°C | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | 11,5 kg Müncher 4 kg Weizenmalz 0,2 kg Farbmalz 800EBC 0,5 kg Sauermalz 1,0kg Weizenflocken |
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| Hopfengabe: | 100 gr Hallertauer NOrdbrauer (7,5%Alpha) |
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| Maischverfahren: | Einmaischen 52°, Rast 15min, aufheizen auf 63°, Rast 45min, aufheizen auf 72°, Rast bis Jodnormal, aufheizen auf 78°, Rast 10min, abmaischen | ||||
| Anmerkung des Brauers: | Das eigentlich besondere an diesem Sud ist das ich das Wasser erstmals mit meiner Gegenosmoseanlage enthärtet habe. Der Schaum ist schöner haltbar. Das Bier ist ausgesprochen lecker, malzig mild. | ||||
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