| Belgisches Trapisten Tripple |
| Hinzugefügt von Mike am 23.11.2003 |
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| Username: | Mike | ||||
| Usermail: | michael.schaudi@t-online.de | ||||
| Rezeptname: | Trapisten Tripple | ||||
| Ausschlagmenge: | 88 Liter | ||||
| Braumethode: | Infusion | ||||
| Hefesorte: | WLP 500 Trapisten Tripple | ||||
| Hefestarter: | In 2Liter Würze hergezogen | ||||
| Stammwürze: | 21 % | ||||
| Endvergärung: | 3,2 % | ||||
| Alkoholgehalt: | 10,1 % | ||||
| Gesamtschüttung: | 28 kg | ||||
| Farbe_EBC: | 25 | ||||
| Sudhausausbeute. | 56 | ||||
| Hopfen_IBU: | 27,2 | ||||
| Kochzeit: | 90min bei 100°C | ||||
| Gärung: | 14 Tage bei 20 °C | ||||
| Nachgärung: | 8 Tage bei 20 °C | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | 6,0kg Pilsner 17,0kg Wiener 4,0kg Cara Münch 1,0kg Sauermalz |
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| Hopfengabe: | Styrian Golding 4,5% Alpha 100gr 85min Saaz 3,0% Alpha 100gr 45min Hallertauer Tradition 10,0% Alpha 50gr 45min |
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| Maischverfahren: | Einmaischen bei 52 °C, 5 min Rast, Aufheizen auf 62-64°C, 60min Rast , Aufheizen auf 72°C, 30min Rast bis Jodnormal | ||||
| Anmerkung des Brauers: | Zum Würzekochen habe ich 4kg Zucker gegeben, wie es bei einem Tripple üblich ist um auf die 21% Stammwürze zu kommen. Davon waren 3kg Brauner Zucker. Man tut sich zu Weihnachten ja was gutes. Bemerkenswert war die Gärung. Nach 4Tagen waren schon 11% vergoren, Gesamthauptgärung bis EV° war 14Tage. Ein heftiger Stoff, Nach einem halbe war ich Knülle-)) |
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