| Roggen |
| Hinzugefügt von Mike am 18.08.2003 |
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| Username: | Mike | ||||
| Usermail: | Michael.Schaudi@t-online.de | ||||
| Rezeptname: | Roggen | ||||
| Ausschlagmenge: | ca. 90 Liter | ||||
| Braumethode: | Infusion | ||||
| Hefesorte: | White Labs 380 | ||||
| Hefestarter: | In 3 Liter Würze angesetzt, alternativ mit Malzextrakt | ||||
| Stammwürze: | 11,1 | ||||
| Endvergärung: | 2,3 | ||||
| Alkoholgehalt: | 4,3 | ||||
| Gesamtschüttung: | 14,5 | ||||
| Farbe_EBC: | 28 | ||||
| Sudhausausbeute. | 70 | ||||
| Hopfen_IBU: | 19,4 | ||||
| Kochzeit: | 90min bei 100°C | ||||
| Gärung: | 4Tage bei 18C | ||||
| Nachgärung: | 4Tage bei 18°C | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | 3kg Pilsner 2kg Münchner 2kg Weizenmalz dunkel 5kg Roggenmalz 2kg Cara Münch 0,5kg Sauermalz |
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| Hopfengabe: | 30gr Hallertauer Tradition (10%) 85min Kochzeit 40 gr Hallertauer Tettnang (7,5%) 45min |
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| Maischverfahren: | Einmaischen bei 42°C, 15min Rast, Aufheizen auf 64°C, 45min Rast , Aufheizen auf 74°C, 20min Rast oder bis Jodnormal | ||||
| Anmerkung des Brauers: | Ich weiss nicht wie ein typisches Roggen (Schlierlinger) schmeckt und aussieht. Aber das hier ist sicher eines meiner besten Biere. Bei meinem nächsten Roggen werde ich den Roggenanteil von 35% auf 50% erhöhen, da ich auch überhaupt keine Läuterprobleme hatte |
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