| Dunkle Weisse |
| Hinzugefügt von Thomas am 12.11.2003 |
|||||
| Username: | Thomas | ||||
| Usermail: | Thomas.Vogel@stud.wzw.tum.de | ||||
| Rezeptname: | Dunkle Weisse | ||||
| Ausschlagmenge: | 50 Liter | ||||
| Braumethode: | Teilmaische | ||||
| Hefesorte: | Frische Weissbierhefe | ||||
| Hefestarter: | 0,5Liter | ||||
| Stammwürze: | 12,5 | ||||
| Endvergärung: | 2,9 | ||||
| Alkoholgehalt: | 5,2 | ||||
| Gesamtschüttung: | 9,75 | ||||
| Farbe_EBC: | 45 | ||||
| Sudhausausbeute. | 67 | ||||
| Hopfen_IBU: | 15 | ||||
| Kochzeit: | 70 min bei 100°C | ||||
| Gärung: | 4Tage bei 21°C | ||||
| Nachgärung: | In der Flasche nach Speisegabe | ||||
| Zusätzliche Gärung: | |||||
| Malzschüttung: | je 3 kg dunkles Weizen- und Gerstenmalz 2 kg helles Weizenmalz 1.25 kg helles Gerstenmalz 0,5 kg Carahell 0,160 kg Weizenröstmalz |
||||
| Hopfengabe: | Hallertauer Perle 5,4 % Alphasäure |
||||
| Maischverfahren: | Einmaischen bei 54 °C, Rast 10 Min., Maltoserast bei 63 °C für 30 Min., 11 Liter Dickmaische ziehen und bei 72 °C verzuckern, danach Dickmaische 15 Min. kochen zurückmaischen und evtl. nachverzuckern bis iodnormal | ||||
| Anmerkung des Brauers: | Hauptgärung bis EVG, mit Speise auf 6,0 g/l karbonisieren |
||||
| |
| ||||
| Rezeptstartseite | |||||